Şerapda çakmak tagamlaryny gözlemek

Abstrakt: Ak çakyrlaryň köpüsinde çakmakdaşyň özboluşly tagamy bar.Flint tagamy näme?Bu tagam nireden gelýär?Bu şerabyň hiline nähili täsir edýär?Bu makala şerapdaky çakmakdaş tagamlaryny bölmez.

Käbir çakyr söýüjiler, çakmakdaş tagamynyň nämedigini anyk bilmezler.Aslynda köp ak çakyrlarda bu täsin tagam bar.Şeýle-de bolsa, bu tagam bilen ilkinji gezek tanyşanymyzda, bu üýtgeşik tagamy suratlandyrmak üçin takyk sözleri tapyp bilmezligimiz mümkin, şonuň üçin şuňa meňzeş miwe ysyny ulanmaly bolýarys.

Çakyr tagamy, köplenç kislotaly gury ak çakyrlarda bolýar, adamlara mineral tagam ýaly duýgy berýär, çakmakdaş tagamy demirden ýasalan oýnuň ysyna meňzeýär.
Flint terroir bilen ýakyndan baglanyşyklydyr.Loire jülgesinden Sauvignon Blan gowy mysal bolup biler.Sancerre-den Sauvignon Blanc we Pouilly Fume-den dadyp görenimizde, Loire-iň goly çakmak terroirini duýup bileris.Bu ýerdäki gaýaly toprak, millionlarça ýyl bäri dürli toprak görnüşlerini döreden eroziýanyň netijesidir.
Fransiýanyň Loire jülgesiniň Turena sebitinde Domaine des Pierrettes bar.Kärhananyň ady aslynda fransuz dilinde “kiçijik daş çakyr” diýmekdir.Eýesi we çakyr öndürijisi Gilles Tamagnan, çakyrlara özboluşly bir keşp getirendigi üçin çakmak topragyny hasaplaýar.

Şerap dünýäsinde minerallyk, çakmakdaş, daşlar, ýangyn söndürijiler, tar we ş.m. ýaly birneme giň düşünje bolup durýar. “Bu ýerdäki terroir Sauvignon Blanc ýaly üzümiň özboluşly tagamyny berýär.Çakyrlarymyzda çakyry hakykatdanam dadyp bileris! ”- diýip, Tamagnan aýtdy.
Toureniň topragy köplenç çakmak we palçyk bilen garylýar.Palçyk ak şeraba tekiz we ýüpek dokumany getirip biler;çakmakdaşyň gaty we tekiz ýüzü gündizine günüň köp ýylylygyny siňdirip, gijelerine ýylylygy bölüp biler, bu bolsa üzümiň ýetişiş derejesini has durnuklaşdyrar we her meýdanyň bişmegini has yzygiderli edip biler.Mundan başga-da, çakmak çakyrda deňsiz-taýsyz minerallyk berýär we garry çakyrlarda ysly zatlar ösýär.

Üzüm topragynda ösdürilip ýetişdirilen üzümden öndürilen çakyrlaryň köpüsi orta göwrümli, gysga kislotaly we iýmit jübütleşmegi üçin amatly, esasanam gabyk balygy we oyster ýaly ýeňil deňiz önümleri.Elbetde, bu çakyrlaryň gowy jübütleýän iýmitleri ondan has köp.Diňe kremli souslardaky gap-gaçlar bilen gowy jübütlenmän, eýsem sygyr, doňuz eti we tagamdan doly towuk ýaly tagamlar bilenem oňat gidýär.Mundan başga-da, bu çakyrlar iýmit bolmasa-da özbaşdak ajaýyp.
Jenap Tamagnan sözüni şeýle jemledi: “Bu ýerdäki Sauvignon Blan tüsse we çakmakdaş yşaratlary bilen täsirli we deňagramly, aýakda birneme turş sitrus tagamlary ýüze çykýar.Sauvignon Blanc Loire jülgesiniň üzüm görnüşidir.Bu dürlüligiň sebitiň özboluşly çakmakdaş terroirini aňladýandygyna şek ýok. ”